金山翠芽屬于什么茶？鎮(zhèn)江金山翠芽的產(chǎn)地與特點(diǎn)

　　金山翠芽屬于扁形炒青綠茶，為新創(chuàng)名茶，于1985年研制成功，產(chǎn)自江蘇省鎮(zhèn)江市句容、丹徒、丹陽(yáng)、潤(rùn)州等地。因其全芽制成，色澤翠綠，形似鎮(zhèn)江金山的寶塔而得名。1985年被農(nóng)牧漁業(yè)部評(píng)為全國(guó)名茶。

　　金山翠芽茶外形扁平挺削、色翠顯毫，表層帶有斑狀茸毛，沖泡后翠芽依依下沉，挺立杯中，形似鎮(zhèn)江金山塔倒映于揚(yáng)子江中，湯色綠而明亮，香高持久，葉底肥勻嫩綠，飲之滋味鮮濃，令人回味無(wú)窮。

　　鎮(zhèn)江古稱潤(rùn)州，位于江蘇省境內(nèi)長(zhǎng)江下游南岸，是歷史上的茶區(qū)之一，也是江蘇省的重點(diǎn)茶區(qū)之一。這里丘陵起伏，云霧繚繞，土壤為下蜀系酸性黃壤，土層深厚，適宜茶樹生長(zhǎng)。鎮(zhèn)江城郊有金、焦、北固三名山，其中金山有中冷泉，烹茶水質(zhì)為優(yōu)，以金山水泡翠芽茶，使名泉、名茶相得益彰。

　　金山翠芽在1981年開始研制。1983年將試制小樣送往安徽農(nóng)學(xué)院。1984年鎮(zhèn)江市科委下達(dá)了“研制名茶——金山翠芽”項(xiàng)目，在鎮(zhèn)江市林科所、下蜀茶場(chǎng)、五洲山茶場(chǎng)、高資茶場(chǎng)等7個(gè)單位的反復(fù)試驗(yàn)下，終于在1985年4月形成了較完整的采制工藝，并在5月通過(guò)了鎮(zhèn)江市科委組織的技術(shù)鑒定，列為省級(jí)名茶。

　　金山翠芽的原料主要是福鼎大毫、福鼎大白、福安大白、福云6號(hào)等良種茶樹的芽葉，于清明前后采單芽和一芽一葉，炒制主要工序分青鍋（手法為抖、帶、抓）和輝鍋（整形、干燥）兩部分。殺青是金山翠芽品質(zhì)形成的最主要階段。

　　金山翠芽從1998年以來(lái)，在江蘇省“陸羽杯”名特優(yōu)茶評(píng)比中榮獲特等獎(jiǎng)4次，一等獎(jiǎng)1次；2000年榮獲中國(guó)南京國(guó)際茶博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)；2003年榮獲第五屆“中茶杯”特等獎(jiǎng)。2008年獲國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品稱號(hào)，2015年獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。