普洱茶屬于溫性還是涼性？

　　普洱茶是云南的歷史名茶，以地理名稱“普洱”來命名，被譽(yù)為“能喝的古董”，因其茶中富含的多酚類物質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間的增長而不斷進(jìn)行自然發(fā)酵，有著“越陳越香”的特點(diǎn)。只要儲(chǔ)藏環(huán)境適宜，普洱茶可以進(jìn)行長時(shí)間的存放。

　　普洱茶以云南大葉種茶葉為原料，根據(jù)制作工藝的不同有生普、熟普之分，其成分與茶性也有著天壤之別。普洱生茶的茶性寒涼，可以看作是綠茶的加強(qiáng)版，在減肥、抗腫瘤、降三高等方面甚為突出，陳化的老生普功能更為卓越。普洱熟茶的茶性溫和，其功效與黑茶更為類似，在調(diào)理腸胃、降脂減肥、調(diào)節(jié)血糖方面作用顯著。

　　普洱生茶的加工沒有渥堆這個(gè)工序，采摘下來的茶鮮葉只需經(jīng)過殺青、揉捻、曬青、精制、壓制、干燥就完成了普洱生茶餅的制作，再以自然形式貯放，等待茶葉慢慢發(fā)酵。這也是普洱生茶內(nèi)含物質(zhì)多，所含茶多酚、兒茶素、咖啡堿、氨基酸、多糖等活性成分高的原因，因此新普洱茶的茶性也是更為“寒涼”、“濃烈”、“霸道”。

　　普洱熟茶的制作精華在于發(fā)酵工藝，以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過一個(gè)月以上的人工渥堆，使茶葉迅速發(fā)酵，在短時(shí)間內(nèi)讓色香味快速轉(zhuǎn)變，達(dá)到貯放多年的品質(zhì)。由于采用曬青，且制作中避免高溫，故普洱熟茶依舊保持了一定的活性，具有“越陳越香”的品質(zhì)。