鐵觀音的產(chǎn)地與發(fā)源地

　　中國(guó)的鐵觀音產(chǎn)地有福建安溪、漳州華安、三明大田等地，其中的福建省泉州市安溪縣是鐵觀音的原產(chǎn)地與發(fā)源地，也是烏龍茶的發(fā)源地。安溪縣地處福建省東南沿海，屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，充沛的雨量和溫和的環(huán)境讓安溪成為茶葉生長(zhǎng)的黃金地帶。1985年，國(guó)家第一批30個(gè)國(guó)家級(jí)的優(yōu)良茶樹(shù)品種里面，安溪縣就占了六個(gè)，因此也被譽(yù)為“茶樹(shù)良種的寶庫(kù)”。

　　安溪茶在唐朝時(shí)期就已經(jīng)存在，唐末五代期間，安溪人開(kāi)始開(kāi)山種茶制茶。到了宋朝，安溪茶得到進(jìn)一步的發(fā)展，一些寺廟或部分農(nóng)家陸續(xù)種茶制茶，并能對(duì)茶葉品質(zhì)作鑒別、評(píng)價(jià)和比較。安溪茶葉發(fā)展較快的重要時(shí)期是在清朝。當(dāng)時(shí)，安溪接連發(fā)生了幾件震撼茶界的重大事件，如烏龍茶制作工藝的發(fā)明和定型、名茶鐵觀音的發(fā)現(xiàn)、茶樹(shù)無(wú)性繁殖育苗技術(shù)的發(fā)明（即采一棵扦插枝，然后一段一段地把它扦插在地里，最后長(zhǎng)成一棵茶樹(shù)）、烏龍茶制作技術(shù)和鐵觀音茶苗傳入臺(tái)灣等。

　　安溪茶市的興起，可以上溯到明清兩代，在鐵觀音等優(yōu)良茶種出現(xiàn)后，安溪茶葉更是通過(guò)海上絲綢之路，大規(guī)模遠(yuǎn)銷海外。如今，安溪縣的茶園面積超過(guò)了60萬(wàn)畝，茶葉年產(chǎn)量約6.5萬(wàn)噸，全縣超過(guò)三分之二的人口都因茶葉受益。1995年，安溪縣被農(nóng)業(yè)部命名為“中國(guó)烏龍茶（名茶）之鄉(xiāng)”，2008年，鐵觀音制作技藝被正式列為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　鐵觀音的發(fā)源地是福建安溪沒(méi)錯(cuò)，但究竟是誰(shuí)發(fā)現(xiàn)的，現(xiàn)在還存在著“魏說(shuō)”與“王說(shuō)”之爭(zhēng)。一說(shuō)是西坪茶農(nóng)魏蔭做了一個(gè)夢(mèng)，觀音菩薩賜給他一株茶樹(shù)，挖來(lái)栽種而成。另一說(shuō)是安溪堯陽(yáng)一位名叫王士讓的人在一株茶樹(shù)上采葉制成茶獻(xiàn)給乾隆，乾隆賜“鐵觀音”從而得名。兩岸早先記錄鐵觀音的茶史，原本以魏蔭氏鐵觀音的托夢(mèng)說(shuō)為主流，然而到了1964年，安溪縣堯陽(yáng)村人偶然地在族譜中發(fā)現(xiàn)了王士讓寫(xiě)就的文章《堯陽(yáng)鄉(xiāng)南巖小引》，意外地解開(kāi)了鐵觀音的身世之謎。由于王士讓寫(xiě)的鐵觀音出生證明與往后以安溪鐵觀音為營(yíng)運(yùn)主軸的茶商的史料記錄，有著相互佐證的效果，亦使得王士讓是“鐵觀音”發(fā)現(xiàn)者的說(shuō)法躍為主流。

　　鐵觀音之魏蔭說(shuō)：公元1723年的一天傍晚，福建省安溪松巖村的村民們結(jié)束了一天的勞作，正在享受夜晚的悠閑，一個(gè)叫做魏蔭的老茶農(nóng)也回到家，同往常一樣他剛進(jìn)家門(mén)就到觀音佛像前敬奉上一杯清茶。當(dāng)天晚上，魏蔭熟睡的時(shí)候朦朧中夢(mèng)見(jiàn)觀音來(lái)到他的床前指引他去尋找一株搖錢(qián)樹(shù)，說(shuō)這株樹(shù)采之不盡用之不完，但需傳遍人間造福萬(wàn)民，此樹(shù)長(zhǎng)于觀音山下打石坑龍?zhí)俄斒�壁處。第二天，魏蔭依夢(mèng)尋找，果然在觀音所指引的地方找到一株茶樹(shù)，魏蔭十分高興，將這株茶樹(shù)挖回家，種在家中的一口鐵鼎里，悉心栽培，最后終于成為了名滿天下的鐵觀音。目前，安溪縣西坪鎮(zhèn)的松巖村有一方“魏蔭鐵觀音出處”的摩崖石刻，上面指明當(dāng)?shù)丶礊殍F觀音的發(fā)源地。

　　鐵觀音之王士讓說(shuō)：相傳安溪西坪南巖仕人王士讓，清朝雍正十年副貢，乾隆六年曾出任湖廣黃州府靳州通判，曾經(jīng)在南山之麓修筑書(shū)房，取名“南軒”。清朝乾隆元年的春天，王與諸友會(huì)文于“南軒”，每當(dāng)夕陽(yáng)西墜時(shí)，就徘徊在南軒之旁。有一天，他偶然發(fā)現(xiàn)層石荒園間，有株茶樹(shù)與眾不同，就移植在南軒的茶圃，朝夕管理悉心培育，年年繁殖，茶樹(shù)枝葉茂盛，園葉紅心采制成品烏潤(rùn)肥壯，經(jīng)發(fā)酵加工泡飲之后，香馥味醇沁人肺腑。乾隆六年王士讓豐召入京，謁見(jiàn)禮部侍郎方苞，并把這種茶葉送給方苞，方侍郎間其味非凡，便轉(zhuǎn)送內(nèi)廷，皇上飲后大加贊譽(yù)，乾隆召見(jiàn)王士讓，垂問(wèn)茶史詢茶來(lái)處，王細(xì)說(shuō)茶之來(lái)源，并告知尚未起名，因此茶烏潤(rùn)結(jié)實(shí)味香形美，乾隆細(xì)觀茶葉形似觀音臉重如鐵，便賜名為“鐵觀音”。

　　其實(shí)，無(wú)論是“魏說(shuō)”還是“王說(shuō)”，都是天、地、人、種一相逢便勝卻人間無(wú)數(shù)。安溪，一個(gè)縣域的名字；鐵觀音，一種茶的名字，這兩個(gè)名字鑄就的唯一性，從此豐富了茶世界的整體性。鐵觀音今日光大的背后，是福澤黎民的使命，猶如“魏說(shuō)”中魏蔭在夢(mèng)境中得到的昭示；猶如“王說(shuō)”中皇家賜名的深意，這是真正的緣起，也是亙古不變的信仰，猶如鐵觀音帶著靈魂的幽蘭之香，不絕如縷。