茯茶是什么茶？茯茶的歷史

茯茶是什么茶？

　　茯茶，又名涇陽(yáng)茯磚茶，是陜西省涇陽(yáng)縣的特產(chǎn)，也是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志的產(chǎn)品，距今已有600多年的歷史，因其是在夏季伏天加工制作，其香氣和作用又類似茯苓，且蒸壓后的外形成磚狀，故稱為“茯磚茶”。涇陽(yáng)茯磚茶又稱“封子茶”，“涇陽(yáng)磚”，是再加工茶類中黑茶緊壓茶的一種。涇陽(yáng)茯茶工藝復(fù)雜，多達(dá)29道筑茶工藝，并有三不制之說(shuō)“離開涇陽(yáng)水制不了、離開涇陽(yáng)人制不了、離開涇陽(yáng)氣候制不了”這三大無(wú)法復(fù)制的硬性條件。

　　“涇陽(yáng)茯磚茶”茶體緊結(jié)，其色澤黑褐油潤(rùn)、金花茂盛、清香持久、陳香顯露、清徹紅濃、醇厚回甘綿滑，在歷史上主要作為邊銷茶，銷往邊疆，具有“消惺肉之膩，解青稞之熱”的功效，被譽(yù)為古絲綢之路上的“神秘之茶”、“生命之茶”。全國(guó)一千多種茶品中，唯涇陽(yáng)茯磚茶品中生長(zhǎng)繁殖有一種有益曲霉菌--“金花菌”，生物學(xué)家現(xiàn)定名為“冠突散囊菌”，它是涇陽(yáng)茯磚茶的獨(dú)特之處，因而形成了涇陽(yáng)茯磚茶的獨(dú)特風(fēng)格。

茯茶的歷史

　　興起

　　茶經(jīng)開篇就記載的是，“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數(shù)十尺，其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之”。就是指地處秦巴山地的漢中，研究資料表明，早在秦漢時(shí)期，漢中就有茶戶專門種植制作茶葉。據(jù)中國(guó)的《茶葉通史》記載，商周時(shí)期，全國(guó)的政治，經(jīng)濟(jì)，文化中心就在陜西的關(guān)中，成為茶葉北移的必往方向，沿著川陜大道，從四川進(jìn)入陜西漢中，由于土壤和氣候的原因，茶樹難以翻越大秦嶺兒。

　　而在西鄉(xiāng)，這個(gè)西鄉(xiāng)就包括現(xiàn)在的漢中市鎮(zhèn)巴縣（西鄉(xiāng)那會(huì)兒和鎮(zhèn)巴是一個(gè)縣），和成谷以西的漢江兩岸廣為傳播后，順江而下，傳入安康，襄陽(yáng)。這么來(lái)說(shuō)的話，陜茶是整個(gè)漢中的茶葉最早的。

　　輝煌

　　《新唐書˙陸羽傳》：“天下普遍好飲茶，其后尚茶成風(fēng)，回紇入朝，始驅(qū)騾馬互市”，這是最早的茶馬互市的記載。唐中期茶風(fēng)盛行，傳入西北一帶。少數(shù)民族由于飲食結(jié)構(gòu)多肉少食，需茶消食解膩，所以“四夷”漸如唐人“一日不可無(wú)茶”，在唐代，茶馬交易的主要茶品便是涇陽(yáng)茯磚茶。

　　明代《嚴(yán)茶記》說(shuō)：“茶之為物，西戎吐蕃古今皆仰食之，以其腥肉之物，非茶不清，青稞之熱，非茶不解”。明洪武十年（1377），朱元璋的駙馬歐陽(yáng)倫奉旨巡邊，多次派手下到陜西偷運(yùn)茯茶，販賣出境，牟取暴利，1397年被朱元璋處死。

　　《涇陽(yáng)縣志》載：“清雍正年間，涇邑系商賈輻輳之區(qū)”。在涇陽(yáng)境域商號(hào)131家，其中經(jīng)營(yíng)茯磚茶的商戶門店達(dá)86家，每年每家約300—500噸，當(dāng)時(shí)涇陽(yáng)茯磚茶除銷往西域各地外，更遠(yuǎn)銷至俄國(guó)、西番、波斯等40余國(guó)家。

　　衰落

　　宋朝時(shí)期，曾專為陜茶擬定著名的“茶馬法”，明清轉(zhuǎn)入極盛時(shí)期，但在明朝中后期，一句“拔茶只因桑無(wú)稅，戶外催課人不憂”足以概括漢中為何曾有“拔茶植桑”之事。

　　1958年，由于涇陽(yáng)本地并不植茶，按照國(guó)家“多快好省”建設(shè)方針，把加工生產(chǎn)轉(zhuǎn)移到茶產(chǎn)地，湖南黑毛茶到?jīng)苌�產(chǎn)成本較安化高，涇陽(yáng)從此生產(chǎn)逐漸減少，至1958年后停產(chǎn)。

　　再次興起

　　隨著現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)事業(yè)的發(fā)展，人民群眾的物質(zhì)文化生活水平日益提高，人民生活需求豐富多彩，要求越來(lái)越高，特別是對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)品更加青睞，涇陽(yáng)茯磚茶老商號(hào)的后裔們又看到了重振先輩們?cè)��?jīng)創(chuàng)造過(guò)的“茯磚茶霸業(yè)”的歷史機(jī)遇，決定開發(fā)這一歷史傳統(tǒng)產(chǎn)品。于是，2007年，涇陽(yáng)茯磚茶工藝恢復(fù)試制并且成功恢復(fù)生產(chǎn)。