綠茶的沖泡小技巧

　　世人愛喝綠茶，大都因?yàn)樗�鮮爽的滋味，所以為了喝到最鮮爽的綠茶。人們在沖泡綠茶的時(shí)候想了很多種沖泡小技巧來保證綠茶茶湯的鮮爽。詳細(xì)的介紹綠茶的下投法、中投法和上投法，這三種泡茶技巧。

　　在開水溫度高又急需泡茶待客時(shí)對一部分條索比較緊實(shí)的細(xì)嫩名茶。如細(xì)嫩的碧螺春，人們往往會(huì)采用上投法泡茶。其法是先在杯中沖上開水至七分滿，再用茶匙攝取適量茶葉，投入盛有開水的茶杯中，它與下投法相比，投茶與沖水的次序正好相反，用上投法泡茶，雖然解決了部分緊實(shí)的高級(jí)細(xì)嫩名茶，因開水溫度太高從而造成的對茶湯和茶姿的不利影響。但采用上投法泡茶，對茶選擇較強(qiáng)，如對松散型和毛峰類茶葉都是不適宜的，否則，會(huì)使茶葉浮在湯面。

上投法

　　同時(shí)，采用上投法泡茶，會(huì)使杯中茶湯濃度上下不一。茶的香氣不容易揮發(fā)。因此，品飲上投法沖泡的茶時(shí)，最好先輕輕搖動(dòng)茶杯，這樣才能使茶湯濃度上下均一，茶香得以透發(fā)。

中投法

　　另外，泡茶用水溫度偏高，又不是太高時(shí)，還有采用中投法泡茶的，其法是先沖上少許的開水，然后投入適量茶葉，接著右手握杯，左手中指抵住杯底，稍加搖動(dòng)，使茶濕潤，再用高沖法沖水至七分滿。所以，中投法其實(shí)就是兩次分段法泡茶，它雖然對茶的選擇不是很強(qiáng)，也在一定程度上解決了泡茶水溫偏高帶來的弊端，但卻會(huì)使泡茶的過程復(fù)雜化。

下投法

　　而所謂下投法泡茶，是指按茶和水的用量之比用茶匙攝取適量茶葉置入茶杯，然后將適量的開水高沖入杯，泡成一杯濃淡適宜、鮮爽可口的香茗，采用下投法泡茶，操作比較簡單，茶葉舒展較快，茶汁容易浸出，茶香透發(fā)完全，而且整個(gè)杯的濃淡均勻。因此，有利于提高茶湯的色、香、味，常為茶藝界所采用。