敬亭綠雪是什么茶？宣城敬亭綠雪茶的特點與介紹

　　敬亭綠雪屬于扁條形炒青綠茶，為傳統(tǒng)歷史名茶，創(chuàng)始于明代，主產(chǎn)于安徽省宣州市城北的敬亭山。與黃山毛峰、六安瓜片合稱安徽省三大名茶。

　　敬亭綠雪形如雀舌、挺直飽滿，色澤翠綠，白毫披身。沖泡后，湯色清澈明亮，香氣清鮮持久，滋味醇和爽口，葉底嫩綠成朵，伴著白毫翻滾，猶如雪花飛舞。在1997年、2001年連獲中國茶葉學(xué)會第2、4屆“中茶杯”全國名優(yōu)茶評比一等獎。郭沫若先生曾為此茶書寫“敬亭綠雪”大幅匾額。

　　關(guān)于敬亭綠雪名字的由來，有這樣的兩種說法：一是有位美妙非凡，心靈手巧的綠雪姑娘，她年年來敬亭山采茶。一次，在懸崖絕壁處失足摔下跌死了。人們?yōu)榱思o念她，將她所采的茶取名為“敬亭綠雪”。

　　二是茶葉沖泡后，茶杯中的茶葉朵朵，垂直下沉，伴隨著白毫翻滾，好似綠樹叢中雪花紛飛一般，因此得名為“敬亭綠雪”。

　　安徽省宣城是一個古老的茶鄉(xiāng)，產(chǎn)茶歷史悠久，所產(chǎn)的茶在唐宋時已享有盛名。敬亭綠雪在宋代其名已著，明清時期曾列為貢茶，晚清已罕見。

　　敬亭綠雪的產(chǎn)地在敬亭山的蛇山和磨盤山之間的峽谷中。敬亭山屬黃山余脈，海拔314米，群峰聳立，云霧籠罩，峽谷幽深，澗溪潺潺；碧林翠竹參天蔽日，形成得天獨厚的宜茶環(huán)境。萬余畝茶園依山而建，氣候濕潤，雨量充沛，土層深厚肥沃，有機質(zhì)含量豐富。每到茶季，滿目青翠，滿山清香。每當(dāng)清明節(jié)到谷雨這段春光明媚的季節(jié)，正是采制敬亭綠雪茶的時光。

　　《宜城縣志》光緒本卷六記載：“松蘿茶處處皆有，味苦而薄，然所有甚廣，唯敬亭綠雪最為高品。”《宣城縣志》還記載：“明、清之間，每年進貢三百斤。”古書中對“敬亭綠雪”評價也極高，稱道：“茶品細嫩，有白毫處其上，不易多得，每年運蘇州、鎮(zhèn)江等處，銷售甚廣。”敬亭綠雪由于得天獨厚的自然條件和采制精巧而名噪--時，在歷史上曾一度榮為極品名茶載入安徽名茶史冊。