紫筍茶屬于什么茶？顧渚紫筍的產(chǎn)地及介紹

　　茶分五等，在紫筍貢茶中規(guī)格最高的是茶餅，而唐代的紫筍茶就是做成餅形狀的。但茶餅制作復(fù)雜，自明朝起已逐漸被散茶取代。紫筍茶制作也從古代的蒸青餅茶發(fā)展到現(xiàn)代的炒青散茶。

　　紫筍茶自唐朝以來(lái)，普遍使用蒸青，蒸青可以很好地將茶的香氣和滋味保留下來(lái)。蒸青最重要的就是溫度，溫度太低會(huì)導(dǎo)致芽梗發(fā)紅，溫度過(guò)高茶葉會(huì)發(fā)黃，對(duì)后續(xù)制作都有極大影響。

　　經(jīng)過(guò)蒸青的茶葉色澤更深，汁液飽滿，木槌搗碎后可以看到新鮮的茶汁，紫筍茶不同于其它茶葉的特點(diǎn)就在于此，它并不苦澀，甚至微微帶甜，搗碎時(shí)滿屋充滿清香甘甜。

　　搗成茶團(tuán)的紫筍茶將被圓形模具手工壓制成茶餅，用絲制方巾平鋪在模具內(nèi)，手取適量茶團(tuán)置其上，隨后用手掌按壓，壓制成茶餅的紫筍茶小巧精致、色澤清淡。這時(shí)將進(jìn)行最后一道工序烘青，將紫筍茶餅擺勻在烘籠內(nèi)，烘制三到五天，其中工序包括插孔、反潮、稱重、復(fù)烘等等。茶餅對(duì)于茶葉的儲(chǔ)存作用非常大，好的茶餅可以保存30—50年。

　　明朝朱元璋廢除了茶餅的生產(chǎn)，提倡生產(chǎn)散茶，茶餅漸漸地退出了歷史舞臺(tái)。隨著時(shí)代的變遷，紫筍茶的采摘和制作也隨之發(fā)生了演變，采摘從嫩葉帶紫的芽頭到現(xiàn)在的一芽一葉或一芽?jī)扇~初展，制作也從古代的蒸青餅茶發(fā)展到現(xiàn)代的炒青散茶。