普洱茶之生普與熟普

　　藏生茶、喝熟茶，這是喜歡普洱茶的老茶客們常常念起的普洱茶經(jīng)。普洱茶講究的是陳化歷史，歷史越久遠的越好喝，也越有價值，那么這普洱茶的“生茶”和“熟茶”又有什么樣的說法呢？

生普

　　所謂“生茶”就是人們常說的“生普”，它是指以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長的云南大葉種曬青綠茶為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥，蒸壓成型等工藝制成的普洱茶，屬于傳統(tǒng)自然發(fā)酵的一類普洱茶，所以又稱傳統(tǒng)普洱茶。

　　其品質(zhì)特征為外形色澤墨綠，湯色黃綠青亮、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、葉底肥厚黃綠，其甘、滑、醇、厚的品質(zhì)特點和普洱陳香的形成需要較長時間的貯存，而新制的“生普”，由于未經(jīng)過充足的貯放陳化，茶葉中的咖啡堿、茶多酚等基本成分為能夠充分轉(zhuǎn)化，所以茶味濃重，茶湯入口苦澀，茶的刺激性也比較強。

熟普

　　“生茶”是“生普”，那么“熟茶”也就是指人們常說的“熟普”啦，它是指以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青綠茶為原料，采用渥堆工藝，經(jīng)后發(fā)酵加工形成的普洱茶。其品質(zhì)特征為外形色澤紅褐、湯色紅濃明亮、香氣獨特陳香、滋味醇厚回甘，葉底則是紅褐均勻。

　　“熟普”經(jīng)人工加濕發(fā)酵后，其茶葉成分發(fā)生了迅速轉(zhuǎn)化，茶性變得溫和，口感更是由新制“生普”的苦澀轉(zhuǎn)化為了陳年的普洱的甘甜、醇厚。但是由于熟普的自然發(fā)酵過程已經(jīng)在加工時被人為取代，所以儲存時間的長短將不會再對其茶質(zhì)本身有任何改變。