安徽黃山什么茶最有名？條形烘青綠茶黃山毛峰介紹

　　黃山位于安徽南部黃山市，為世界著名風(fēng)景名勝地，更是我國著名茶區(qū)，這里產(chǎn)茶歷史悠久，名茶尤其眾多，就黃山本身而言，黃山毛峰最為人們熟知。

　　黃山毛峰前身叫云霧茶，據(jù)《黃山志》載：“蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶，多清香冷韻，襲人斷腭，謂之黃山云霧茶。”清代江澄云《素壺便錄》也有云：“黃山有云霧茶，產(chǎn)高山絕頂，煙云蕩漾，霧露滋培，其柯有歷百年者，氣息恬雅，芳香撲鼻，絕無俗味，當(dāng)為茶品中第一。”

　　關(guān)于黃山毛峰的起源，據(jù)《徽州商會(huì)資料》記載，清光緒初年（1875），歙縣茶商謝正安開辦“謝裕大”茶行，為迎合市場需求，清明前后親自率人到黃山充川、湯口等高山名園選采肥嫩芽葉，經(jīng)過精細(xì)炒焙，創(chuàng)制出風(fēng)味俱佳的優(yōu)質(zhì)茶。由于該茶白毫披身，芽尖似峰，故取名“毛峰”，后再冠以地名為“黃山毛峰”。

產(chǎn)地概況

　　黃山山脈東西走向，綿延500里，周圍的松蘿山、牯牛降、太平湖等地也出產(chǎn)名優(yōu)茶葉。該地氣候溫潤，雨量充沛，植被豐厚，森林茂密，蔭蔽高濕，不受寒風(fēng)烈日侵曬，為特級(jí)黃山毛峰茶的生產(chǎn)提供了優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境。

茶葉特點(diǎn)

　　黃山毛峰是條形烘青綠茶。從清明到立夏均為采摘期，采來的芽頭和鮮葉要進(jìn)行選剔，使芽葉勻齊一致。制作時(shí)控制殺青溫度最為關(guān)鍵，火溫先高后低，逐漸下降，目的是使葉片受溫均勻，理化變異一致。

　　黃山毛峰的品質(zhì)特點(diǎn)是：外形似雀舌，白毫顯露，色如象牙，魚葉金黃；沖泡后湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中“魚葉金黃”和“色如象牙”是特級(jí)黃山毛峰的兩大明顯特征。泡好的黃山毛峰芽葉直豎懸浮，繼而徐徐下沉，即使茶涼，仍有余香，人稱“冷香”。品飲黃山毛峰，如以黃山泉水沖泡，韻味更佳。