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黃茶是什么茶?

[黃茶] 作者:網(wǎng)絡(luò) [投稿] 放大字體 正常 縮小 關(guān)閉

黃茶是什么茶?

  六大茶類中,黃茶對(duì)工藝的要求最高,做茶必須恰到好處,即使有經(jīng)驗(yàn)的老師傅,也很難做到每次都成功,稍不留神就功虧一簣,所以市場(chǎng)上的黃茶比較少。

  頂級(jí)的黃茶,選料要求芽頭的長(zhǎng)度在1.5厘米到2厘米,這樣珍貴的原料,用于制作綠茶也是上等的原料,價(jià)格也是極高的。

  黃茶的加工工藝分為采摘鮮葉、殺青、揉捻、燜黃和干燥,殺青鍋的溫度要在160度以上。茶葉在高溫的鐵鍋內(nèi)用手翻炒4到5分鐘,脫水殺青,經(jīng)過(guò)殺青后的鮮葉去掉了青草味,換發(fā)出芳香的味道。殺青完的茶葉要用草紙包起來(lái),紙是透氣的,在包的時(shí)候不會(huì)把茶悶壞,茶葉要發(fā)酵36個(gè)小時(shí)后再烘焙。

  黃茶的發(fā)酵主要是燜黃,把茶堆成一堆,比渥堆時(shí)間短,由于濕熱引起醇化。此處多酚氧化酶不發(fā)生作用,發(fā)酵程度不超過(guò)10%。輕微發(fā)酵的黃茶更加溫厚平和,適合腸胃清寒的人。

  黃茶是分寸感極強(qiáng)的茶葉,即保持了綠茶的鮮香,又多了一分柔和的特質(zhì)。

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