南岳云霧屬于什么茶？南岳云霧茶的產(chǎn)地與特點(diǎn)

　　南岳山上寺廟林立，南岳廟始建于唐開(kāi)元十三年（公元725年）。在唐代，南岳山上的廣濟(jì)寺、鐵佛寺、湘南寺、福嚴(yán)寺、上封寺的寺僧，已相繼在寺廟周?chē)�植茶�?/p>

　　南岳云霧種植在海拔800~1000米的廣濟(jì)寺、鐵佛寺、華蓋峰等地，衡山巍峨秀麗，古木參天，翠竹灌林，山巔峪谷終年云霧繚繞，全年有250天大霧天，形成了茶樹(shù)最喜歡的漫射光天。加之雨量充沛，氣候適宜，土層肥沃深厚，結(jié)構(gòu)疏松呈酸性，豐富的有機(jī)質(zhì)為南岳云霧提供了良好的生長(zhǎng)條件。

　　特別是廣濟(jì)寺的生長(zhǎng)條件更佳，廣濟(jì)寺位于衡山五大峰之一的石廩峰下，四面環(huán)山，古木參天，流水潺潺，常年多霧，氣候溫和。所制成茶，色澤翠綠，芳香清心，齒根留芳，味久不散，唐時(shí)始納為貢茶，并外銷(xiāo)越南、柬埔寨等國(guó)家。

　　明代大哲學(xué)家王夫之，曾經(jīng)住在蓮花峰下九年，對(duì)南岳茶非常熟悉。他的《衡岳摘茶詩(shī)十首》中，形象地描繪出了南岳山上茶農(nóng)們采茶、焙茶、炒茶的細(xì)節(jié)以及茶的優(yōu)秀品種，體現(xiàn)了他對(duì)南岳茶的一片深情。

　　南岳云霧茶分手工與機(jī)制兩種。手工制作的為云霧特號(hào)，其茶索細(xì)緊，挺秀多毫，香氣鮮濃，滋味甜醇，湯色黃綠，葉底嫩勻；機(jī)制茶為云霧一、二、三號(hào)，特點(diǎn)是條索緊結(jié)，綠潤(rùn)顯毫，湯色碧綠，香氣鮮濃，滋味濃爽，葉底柔嫩。

　　特級(jí)南岳云霧茶大多在春茶前期采摘，標(biāo)準(zhǔn)是采摘茶芽和一芽一葉，以及一芽二葉初展的新梢。大宗南岳云霧茶一般以采一芽二葉為主，兼采一芽三葉和幼嫩的對(duì)夾葉。云霧茶的加工制作分為殺青、清風(fēng)、初揉、初干、整形、提毫、攤涼和烘焙八道工序。