南岳云霧屬于什么茶？南岳云霧茶的產地與特點

　　南岳山上寺廟林立，南岳廟始建于唐開元十三年（公元725年）。在唐代，南岳山上的廣濟寺、鐵佛寺、湘南寺、福嚴寺、上封寺的寺僧，已相繼在寺廟周圍植茶。

　　南岳云霧種植在海拔800~1000米的廣濟寺、鐵佛寺、華蓋峰等地，衡山巍峨秀麗，古木參天，翠竹灌林，山巔峪谷終年云霧繚繞，全年有250天大霧天，形成了茶樹最喜歡的漫射光天。加之雨量充沛，氣候適宜，土層肥沃深厚，結構疏松呈酸性，豐富的有機質為南岳云霧提供了良好的生長條件。

　　特別是廣濟寺的生長條件更佳，廣濟寺位于衡山五大峰之一的石廩峰下，四面環(huán)山，古木參天，流水潺潺，常年多霧，氣候溫和。所制成茶，色澤翠綠，芳香清心，齒根留芳，味久不散，唐時始納為貢茶，并外銷越南、柬埔寨等國家。

　　明代大哲學家王夫之，曾經住在蓮花峰下九年，對南岳茶非常熟悉。他的《衡岳摘茶詩十首》中，形象地描繪出了南岳山上茶農們采茶、焙茶、炒茶的細節(jié)以及茶的優(yōu)秀品種，體現了他對南岳茶的一片深情。

　　南岳云霧茶分手工與機制兩種。手工制作的為云霧特號，其茶索細緊，挺秀多毫，香氣鮮濃，滋味甜醇，湯色黃綠，葉底嫩勻；機制茶為云霧一、二、三號，特點是條索緊結，綠潤顯毫，湯色碧綠，香氣鮮濃，滋味濃爽，葉底柔嫩。

　　特級南岳云霧茶大多在春茶前期采摘，標準是采摘茶芽和一芽一葉，以及一芽二葉初展的新梢。大宗南岳云霧茶一般以采一芽二葉為主，兼采一芽三葉和幼嫩的對夾葉。云霧茶的加工制作分為殺青、清風、初揉、初干、整形、提毫、攤涼和烘焙八道工序。