武夷巖茶屬于什么茶？武夷山巖茶的分類

　　武夷巖茶，亦稱“巖茶”、“武夷茶”，是指產(chǎn)于福建武夷山巖中的茶樹鮮葉制成的烏龍茶。優(yōu)質(zhì)巖茶香氣馥郁持久，勝似蘭花，滋味不苦不澀，濃醇清活，有石骨香之譽(yù)，稱為巖韻。

　　武夷巖茶的分類主要是按產(chǎn)地、茶樹品種、茶的品種而定的。根據(jù)產(chǎn)茶地點不同分有正巖茶、半巖茶、洲茶。專家與茶農(nóng)從武夷“菜茶”原始品種的有性群體中，經(jīng)過反復(fù)單株選育，積累了名目繁多的優(yōu)秀單叢。單株選擇，分別采制，最后以成品茶質(zhì)量是否優(yōu)異為標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)反復(fù)評比，對品質(zhì)優(yōu)異者，依據(jù)品質(zhì)、形狀、地點等不同特點命以“花名”，再從各種“花名”中評出“名叢”。（注：品種與名叢指茶樹；以這些茶樹的茶青為原料制成的商品茶為產(chǎn)品。）

　　武夷山是茶的品種王國，各類巖茶品種名稱不計其數(shù)，僅慧苑寺歷代住持僧人收集整理出慧苑附近的茶名，就達(dá)800多種，蔚為壯觀。目前武夷山名叢單叢還有1178種，可謂是茶品種王國。巖茶品種繁多，但以五大名叢為最，也就“是大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖”，組成了享譽(yù)神州茶界的“五大名叢”。

武夷山巖茶產(chǎn)地分類

　　傳統(tǒng)的武夷巖茶，按產(chǎn)地不同劃分為正巖、半巖、洲茶。

　　正巖茶（品質(zhì)最優(yōu)）：

　　凡產(chǎn)于武夷山巖的中心地帶者，以著名的“三坑兩澗”——慧苑坑、大坑口、牛欄坑、流香澗、悟源澗為代表，稱為“正巖茶”，品質(zhì)醇厚，巖韻特顯，屬于巖茶中的上品。

　　半巖茶（品質(zhì)次之）：

　　產(chǎn)于武夷山巖邊緣地帶的茶葉，分布在青獅巖、碧石巖、燕子窠等地，稱為“半巖茶”，巖韻略遜，品質(zhì)次之。

　　洲茶（品質(zhì)又次之）：

　　沿崇溪，九曲溪、黃柏溪兩岸所產(chǎn)的稱“溪茶”，也稱“洲茶”，品質(zhì)又次之。