武夷巖茶屬于什么茶？武夷山巖茶的分類

大紅袍

　　大紅袍為烏龍茶中的極品，被稱為武夷巖茶中的“王中之王”。產(chǎn)于天心巖九龍窠的峭壁上，屬于單樅加工、品質(zhì)特優(yōu)的“名樅”，其采制十分精細(xì)，沖泡后清洌出香，有明顯巖韻特征，飲后齒頰留香，據(jù)專家評(píng)定，沖至第九次仍不失真味，被譽(yù)為“武夷茶王”。

　　原有大紅袍母樹三棵六株，植于九龍窠懸崖一石砌平臺(tái)，旁邊石刻“大紅袍”三字，后停止采摘。目前我們喝到的大紅袍都是源于20世紀(jì)80年代之后按照扦插繁育（無性繁殖）擴(kuò)大栽培的茶樹。

鐵羅漢

　　鐵羅漢是武夷最早的名叢，據(jù)清郭柏蒼《閩產(chǎn)錄異》稱：“鐵羅漢為武夷宋樹名，葉長(zhǎng)。”19世紀(jì)中葉，鐵羅漢是最為名貴的烏龍茶，因其有治療熱病的功效，故極受人們的喜愛。

　　鐵羅漢的干茶深重如鐵，條索緊結(jié)，沖泡后茶湯深橘紅色，清澈透亮，香氣如咖啡帶淡淡花香，滋味醇厚，巖韻顯。前3道水入口微苦，不久有回甘，直逼喉吻，感覺十分的強(qiáng)勁。觀其茶湯，十分醇厚。泡到10道，仍有內(nèi)涵，說明鐵羅漢十分耐泡。

白雞冠

　　白雞冠自明代開始栽培，歷史早于大紅袍，因其嫩葉呈白中帶淡黃色，在陽光照射下看似白色，加上葉形似雞冠而得名。白雞冠曾為御茶，朝廷敕寺僧守株，年賜銀百兩，足見其珍貴。

　　白雞冠成品茶的干茶色澤黃褐，有一股濃郁的草木香。湯色橙黃明亮，香幽味爽，回甘雋永，葉底黃亮、紅邊明顯，觀賞性極高。

水金龜

　　水金龜位居四大名樅之四，名揚(yáng)于清末。相傳此單叢原植于杜葛寨下，屬天心寺廟產(chǎn)，一場(chǎng)大雨，茶園崩塌，茶樹沖到牛欄坑頭，蘭谷山業(yè)主鑿石筑圍，壅土培植。1919年至1920年間，引發(fā)一場(chǎng)茶樹產(chǎn)權(quán)官私，耗金數(shù)千，因大自然之造化，判定樹歸蘭谷。

　　水金龜?shù)母刹枭珴删G褐，條索勻整，烏潤(rùn)略帶白砂，具有三節(jié)色，即一根茶條同時(shí)具有青色的柄端、紅色的葉邊緣和當(dāng)中黑褐色的葉片。湯色橙紅，晶瑩剔透，初聞蓋香，便覺一股水蜜桃的香氣沁人心脾，口感滑順甘潤(rùn)，滋味鮮活，令人爽服；三四泡后水蜜桃香減弱而乳香漸顯，兩種香型相互轉(zhuǎn)化；七八泡后，則完全變?yōu)槿橄恪?/p>

半天腰（半天妖）

　　半天腰，原名半天鷂，也叫半天妖，茶葉品種，原產(chǎn)于九龍窠三花峰的半天腰。茶葉外形緊結(jié)，條索緊實(shí)，色澤青褐，因生長(zhǎng)環(huán)境獨(dú)特，無地表污染，只有飛鳥蜂蝶上得去傳授花粉。故香氣清淳馥郁，蜜香幽遠(yuǎn)綿長(zhǎng)。茶湯湯色金黃清澈，滋味濃厚，回甘潤(rùn)喉，巖韻明顯，泡后茶葉葉底軟亮。

武夷肉桂

　　肉桂是以香型命名的武夷名叢花名，因其香氣滋味似桂皮香而得名，肉桂雖不在四大名從之列，但在20世紀(jì)40年代，曾被列為諸名叢的前茅�！冻绨部h新志》也說，肉桂在清代已負(fù)盛名，“蟠龍巖之玉桂(按：即肉桂）……皆極名貴。”從1982年起，多次被評(píng)為全國(guó)名茶。

　　肉桂除了具有巖韻外，更以辛銳持久的“品種香“稱著，屬桂皮香，佳者帶乳味，滋味醇厚回甘，湯色清黃清澈，葉底明亮，紅點(diǎn)鮮明，綠葉紅鑲邊，條索勻整，緊結(jié)卷曲，色澤褐綠油潤(rùn)，葉背常有青蛙皮狀小白點(diǎn)。沖泡六七次仍有“巖韻”的肉桂香。

武夷水仙

　　水仙為茶樹品種名，用它制成的烏龍茶，也叫做水仙。水仙名字的由來，一說因產(chǎn)于福建建陽小湖鄉(xiāng)祝仙洞，遂命名“祝仙”，當(dāng)?shù)?ldquo;祝”、“水”同音，以訛傳訛，而稱為水仙。另一說是因“味似水仙花故名“。

　　福建北部、南部和廣東均有生產(chǎn)，閩北所產(chǎn)稱閩北水仙，武夷山所產(chǎn)稱武夷水仙或水仙，閩南永春所產(chǎn)稱閩南水仙，廣東饒平、潮安所產(chǎn)稱鳳凰水仙。各地水仙的加工方法和品質(zhì)特點(diǎn)各有不同。

　　水仙茶的干茶外觀條索較為粗壯，呈油亮蛙皮青或者烏褐色。有一股幽淡的蘭花香，有的則帶粽葉香和花香。但無論何種香型，都有輕甜味。沸水沖泡之后，香味更為明顯和悠長(zhǎng)。水仙茶的最大優(yōu)點(diǎn)是茶湯滋味醇厚。因此在閩北茶區(qū)，有“醇不過水仙，香不過肉桂”的說法。

雀舌

　　雀舌干茶外形細(xì)小，屬高香型品種，適合制作清香型產(chǎn)品。香氣幽雅似蘭，有一股清甜滋味。是近年來市場(chǎng)上非常受歡迎的產(chǎn)品。

石乳

　　石乳的最大特點(diǎn)是香氣獨(dú)特，花香中帶有淡淡的乳香，茶湯鮮爽，略有苦味，回甘極佳。

　　其他名叢因產(chǎn)量較少，一般消費(fèi)者難得見到，故不一一介紹。