仙居碧綠是什么茶？仙居碧綠茶介紹

　　仙居碧綠屬于綠茶類，為新創(chuàng)名茶，產(chǎn)自浙江省仙居縣括蒼山區(qū)，于1978年由苗遼林場采摘創(chuàng)制。因其色澤格外翠綠，香氣嫩香持久，滋味鮮醇爽口，而得名“仙居碧綠”，又稱“仙居碧青”。

　　仙居碧綠成品茶色澤碧翠，芽葉完整，條索緊直，不碎不扁，湯色嫩綠，聞則香氣沁人；喝則清潤爽口，令人心曠神怡，回味無窮。自創(chuàng)制以來，因色香味形俱佳，多次榮獲獎項。在1981年被評為浙江省一類名茶。1993年獲得浙江省名茶證書。1994年獲林業(yè)部首屆名特優(yōu)新博覽會銀獎。

　　仙居位于浙江東南部，括蒼山脈中北麓。東晉永和三年設(shè)縣，取名樂安。五代十國時代改樂安為永安，至北宋景德四年，宋真宗趙恒以其洞天名山，屏蔽周圍，多神仙之宅，而賜名仙居，意為“仙人居住之地”。

　　仙居產(chǎn)茶歷史悠久，據(jù)光緒時《仙居縣志》記載：“茶，產(chǎn)高山者佳，十三都、三十都，皆產(chǎn)之地。”意思是茶產(chǎn)高山的品質(zhì)為好，十三都即今淡竹、皤灘及上張一帶山區(qū)，三十三都即今朱溪一帶山區(qū)，都生產(chǎn)茶葉。又據(jù)《赤城志》記載，茶葉品質(zhì)以白馬山產(chǎn)的白馬茶最佳。

　　說起白馬茶，還有著一個動人的傳說。相傳早在2500多年前，春秋時期吳越爭霸，越王勾踐兵敗夫差，途徑仙居逃往縉云。為了擺脫追兵，忍痛揮鞭，讓心愛的白馬獨自奔馳而去，自己則躲過吳王的兵馬。落魄的越王饑渴交加，誰知在喝過當(dāng)?shù)剞r(nóng)婦端來的無名綠茶以后，神疲頓消，精神倍增，不由連連稱奇。勾踐思馬心切，見其無名，遂以“白馬”相稱，白馬茶由此得名。

　　仙居茶有著悠久的生產(chǎn)歷史，解放以前，仙居的茶葉只是民間自發(fā)，零星種植。到二十世紀(jì)六七十年代，由于政府的扶持，開始了大規(guī)模發(fā)展。仙居縣在海拔千米左右的括蒼山諸峰開辟了高山茶園，并建起茶廠，使仙居高山名茶得以新的發(fā)展。自此，茶葉產(chǎn)業(yè)逐步成為當(dāng)?shù)氐闹е�產(chǎn)業(yè)之一。

　　“仙居碧綠”是在20世紀(jì)70年代初期開始試產(chǎn)的，直到后期才獲得成功。產(chǎn)區(qū)位于仙居南翼的苗遼林場，該場位于括蒼山脈天頂山周圍，海拔1000米，與永嘉、黃巖二縣毗鄰。這里四周峰巒迭嶂，常年云霧籠罩，林木蔥翠，土壤肥沃，有機質(zhì)豐富。這里的茶葉芽壯毫多，葉質(zhì)柔軟，色澤深綠，是炒制碧綠名茶的天然原料。

　　仙居碧綠茶于谷雨前采制，采摘標(biāo)準(zhǔn)為春梢新抽發(fā)的一芽一葉至一芽二葉初展。其制作工藝獨特，沒有單獨的做形，輝鍋等工序。主要工序分為殺青、揉捻、炒干三道工序。