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千兩茶的制作工藝

[黑茶] 作者：網(wǎng)絡(luò) [投稿] 放大字體 正常 縮小 關(guān)閉

千兩茶的制作工藝

　　“千兩茶”是黑茶的一種，其制作工藝發(fā)源傳承于湖南省益陽市安化縣境內(nèi)，以每卷（支）茶葉凈含量合老秤一千兩而得名。因其外表的篾簍包裝成花格狀，故又名花卷茶。

　　千兩茶制作工藝分為黑毛茶制作和千兩茶加工兩個階段。黑毛茶根據(jù)茶葉葉片數(shù)分級，一級鮮葉要求一芽二三葉，二級分為一芽三四葉，三級分為一芽四五葉。加工千兩茶所采用的原料是做工純正的二三級安化黑毛茶。

　　在谷雨前后采摘的鮮葉，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、復(fù)揉、烘焙等5道工序。初制而成黑毛茶，而每年6、7、8三月為最適宜千兩茶加工的時期。

　　千兩茶的包裝和加工同時完成，包裝工具是竹簍。竹簍選料講究，需要長為一丈九尺二至一丈九尺八的新竹。因為韌性彈性俱佳，先用篾片捆壓。篾片在緊縮的過程中逐漸縮小直至最后成為定型的竹簍。

　　千兩茶的茶胎使用經(jīng)過特殊處理的蓼葉包裹，能保持其獨(dú)特的茶香和色澤。蓼葉以外襯以棕葉，可防水防潮，保證品質(zhì)。

　　黑毛茶經(jīng)過篩分、拼配。用高溫蒸汽軟化倒入竹簍中并封好入口。壓制時，五人一排，一腳著地、一腳踩茶，利用人體的彈跳和杠桿原理壓緊茶葉。中間扎篾箍，先用腳踩，后用杠壓，然后冷卻，最后進(jìn)行自然干燥。日曬夜露七七四十九天，聚天地之靈氣，集日月之精華，一支緊壓千兩茶宣告完成。

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