南山白毛茶屬于什么茶？產(chǎn)自什么地方？

　　南山白毛茶屬于綠茶類，是我國歷史悠久的傳統(tǒng)名茶，創(chuàng)制于明清年間，已有600多年的栽培歷史，產(chǎn)自廣西橫縣寶華山（南山），因茶葉背面長滿白毫而得名。民國《廣西通志稿》載：“南山茶，葉背白茸如雪，萌芽即采，細嫩如銀針，色味勝龍井，飲之清芳沁齒，天然有荷花香，真異品也。”

　　南山白毛茶條索緊細微曲，色澤翠綠，白毫顯露，滋味醇厚，香氣持久，湯色黃綠明亮，葉底鮮嫩，有獨特的天然荷花香味。因其制作工藝無需發(fā)酵，盡可能的保留了茶葉內(nèi)的天然物質(zhì)，除了口感清新，更在防癌、殺菌等方面有著獨到功效。

　　南山白毛茶是用中葉種茶樹的鮮葉加工而成的。特級南山白毛茶是采摘中葉種茶樹的一葉一芽制成，普通的白毛茶則是來摘一芽二葉制成。其制法相同，都要經(jīng)過鮮葉攤放、殺青、揉捻、初干定型，烘干等多道工序。其制法的關鍵是要保持不脫白毫，因此，在初干定型時，就有一個類似碧螺春茶的搓團顯亳過程。

　　南山白毛茶與佛家有緣，與帝王有根。據(jù)《橫縣縣志》第四卷載：“南山白毛茶，相傳為明朝建文帝手植移種。”傳說明朝建文帝卓錫（惠宗）下江南避難時，曾將自帶的七株白毛茶種于南山寶華山應天寺，故名“圣種”，因此南山白毛茶也稱圣種白毛茶。

　　公元1399年，建文帝繼位，朱棣打出“清君側(cè)，靖國難”的旗號揮師南下。建文四年，朱棣兵臨南京城下，慌亂之際，建文帝下落不明，史稱“靖難之役”。

　　不久，一位落難的年輕人出現(xiàn)在橫縣南山，他登高遠眺，眼前山聳而奇，靈而秀，郁蔥而偉麗，泓清而泉洌，自此停下了南去的腳步，在南山應天寺隱居下來，據(jù)說這個年輕人就是建文帝朱允炆。