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普洱生茶和普洱熟茶的原料級(jí)別有差別嗎？

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　　普洱茶在過(guò)去屬于邊銷(xiāo)茶，即銷(xiāo)往邊疆少數(shù)民族地區(qū)的茶。而邊銷(xiāo)茶大多為黑茶，比如安化黑茶、四川藏茶、滇桂黑茶等，一般這些邊銷(xiāo)茶的原料等級(jí)都較低。

　　不過(guò)普洱茶比較特殊，經(jīng)過(guò)近十幾年的發(fā)展后，原料等級(jí)現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)始漸漸提高了。一般來(lái)講，普洱生茶原料級(jí)別會(huì)較普洱熟茶更高，普洱熟茶原料則較粗老。比如，熟茶“7572”和生茶“7542”，都是勐海茶常規(guī)的配方茶，熟茶選取的是綜合級(jí)別為7級(jí)的茶青，生茶選取的則是綜合級(jí)別為4級(jí)的茶青（注意：茶葉原料級(jí)別的數(shù)字越小，則級(jí)別越高；反之亦然）。

　　究其原因，則是因?yàn)槠斩觳铻榻?jīng)過(guò)了渥堆工序的黑茶，而渥堆工序經(jīng)過(guò)在長(zhǎng)時(shí)間濕熱環(huán)境下的微生物反應(yīng)，勢(shì)必會(huì)損失一些內(nèi)含物質(zhì)，原料粗老（原料等級(jí)低）一些，則有足夠的木質(zhì)素、纖維素等化合物質(zhì)作為基底支撐，更能夠保證滋味品質(zhì)。

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