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白茶的種類及品質(zhì)特點

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　　白茶是世界上享有盛譽的茶中珍品，主產(chǎn)于福建、廣東等省。白茶采用優(yōu)良品種大白樹上的細嫩芽葉為原料，利用日光萎凋、低溫烘干、不經(jīng)炒揉的特異精細方法加工而成。白茶屬輕微發(fā)酵茶，成品茶色澤不如綠茶翠綠，不似紅茶烏黑，不像烏龍茶紫褐，而外表滿披白毫，色白如銀，故稱“白茶”；茶湯素雅清淡，茶性溫涼健脾。白茶有芽茶和葉茶之分，單芽制成的稱“銀針”，葉片制成的稱“壽眉”，芽葉不分離的稱“白牡丹”，其品質(zhì)特點如下。

　　（1）白毫銀針：其芽長近寸，細長如針，覆披白毫，銀色光澤，香氣鮮清；沖泡后出現(xiàn)“滿盞浮花乳”，條條挺立，望之有如鐘乳石上下交錯，蔚為奇觀，滋味濃而清甜，為白茶珍品。

　�。�2）白牡丹：葉色灰綠帶黃，稍呈銀白光澤，夾以銀白毫心，形如牡丹花朵，故稱“白牡丹”，絢麗秀美。開水沖泡后，綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初開，水色橙黃清澈，清香微甜，為白茶中高級產(chǎn)品。

　�。�3）壽眉：色灰綠帶黃，高級壽眉略露銀白色，茶白清香，甜爽可口；葉小者毫心亦小，似綠茵中點點銀星閃爍，極為悅目。

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