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黃茶的種類(lèi)及品質(zhì)特點(diǎn)

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　　黃茶是我國(guó)的特種茶類(lèi)，主要產(chǎn)于四川、湖南、湖北、浙江、安徽等省。黃茶是采用悶堆渥黃等特殊加工技術(shù)制成的。它具有“黃葉黃湯”、香氣清馨、滋味鮮爽等不同于綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)。黃茶的品種很多，主要按其鮮葉老嫩程度及采制芽味標(biāo)準(zhǔn)不同，可分為黃小茶和黃大茶兩大品類(lèi)。

　�。�1）黃小茶：一般要求采用1芽1~2葉的細(xì)嫩芽葉加工而成，如四川的蒙頂黃芽，湖南的君小銀針、湖北的鹿苑茶、北港的毛尖、溈山的毛尖、浙江平陽(yáng)的黃湯等。

　　（2）黃大茶：都是采用1芽4～5葉的粗壯梗葉原料加工而成，如安徽的霍山、六安、金寨，湖北英山地區(qū)產(chǎn)的黃茶，均屬此類(lèi)。

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