江蘇洞庭山什么茶最有名？“嚇煞人香”碧螺春介紹

　　洞庭山屹立于江蘇蘇州市吳中區(qū)太湖之上，由洞庭東山與洞庭西山組成，以盛產(chǎn)歷史名茶碧螺春而聞名。

　　碧螺春名氣很大，關(guān)于其由來，說法也多。一說是“碧螺春”為明朝宰相王鏊所題。一說是據(jù)《隨見錄》（原書散，作者和成書年代不詳，據(jù)清代陸廷燦的《續(xù)茶經(jīng)》引）載：“洞庭山有茶，微似芥而細(xì)，味甚甘香，俗稱‘嚇煞人’，產(chǎn)碧螺峰者尤佳，名‘碧螺春’。”一說是清朝康熙皇帝來洞庭山游覽，撫臣朱犖以“嚇煞人香”茶進(jìn)貢，皇帝以其名不雅，改名碧螺春。一說是因“茶形卷曲如螺，色澤碧綠，采于早春而得名”。

產(chǎn)地概況

　　洞庭山位于太湖東南部，東山宛如巨舟伸入太湖，形成一個(gè)半島，最高峰莫厘峰海拔293.5米；西山屹立在太湖之中，最高峰縹緲峰海拔336.5米。兩山氣候溫和，空氣濕潤，霧氣繚繞，土質(zhì)深厚，疏松肥沃。分布其間的碧螺春茶區(qū)是我國著名的茶果間作區(qū)，茶區(qū)內(nèi)茶樹和銀杏、枇杷、青梅、楊梅、石榴、柑橘、板栗、桃子、白果等果木交錯(cuò)種植，使得茶樹汲結(jié)山水靈氣，吸納果花精華，故茶品不僅有異香，且果味芬芳。正如當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)所云：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，與柑橘、楊梅間作茶園花香果味，鮮爽生津。”

茶葉特點(diǎn)

　　碧螺春是一種螺形炒青綠茶，嬌嫩而名貴，以形美、色艷、香濃、味醇，譽(yù)稱“四絕”聞名遐邇。首先從鮮葉就開始嚴(yán)格把關(guān)，一要摘得早，二要采得嫩，三要揀得凈。據(jù)說炒制500克高級碧螺春約需7萬顆芽頭，可見茶芽之嫩。成茶品質(zhì)特點(diǎn)是：條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠：沖泡后湯色碧綠清澈，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，葉底嫩綠明亮。以沖泡三道為例，頭泡色淡、香幽、鮮雅；二泡翠綠、芬芳、味醇；三泡碧青、香郁、回甘。