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普洱茶的茶葉越嫩，內(nèi)含物質(zhì)越豐富？

[普洱茶] 作者：周重林/陳海標(biāo) [投稿] 放大字體 正常 縮小 關(guān)閉

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　　對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，是不是茶葉越嫩，內(nèi)含物質(zhì)越豐富？

　　一芽一、二葉的內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)來(lái)說(shuō)是最為豐富的，過(guò)于粗老和過(guò)于細(xì)嫩的茶葉，內(nèi)含物質(zhì)總量都相對(duì)少一些，因?yàn)橐谎恳�、二葉的茶也算得上細(xì)嫩，所以一般來(lái)說(shuō)較為細(xì)嫩的茶葉內(nèi)含物質(zhì)總量較多，但是內(nèi)含物質(zhì)多不見得就適口。

　　細(xì)嫩的茶葉內(nèi)含物質(zhì)多為咖啡堿和茶多酚類，而對(duì)于普洱茶而言，醇和是一個(gè)很講究的品質(zhì)特征，如果溶于水的糖類物質(zhì)不足，則影響該品質(zhì)，而粗老茶的糖類物質(zhì)含量就要高于細(xì)嫩茶。

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