明前茶

　　明前茶是清明前采制的茶葉，受蟲(chóng)害侵?jǐn)_少、芽葉細(xì)嫩、味醇形美，是茶中佳品。同時(shí)，由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說(shuō)。

　　在江南茶區(qū)，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的冬季，茶樹(shù)體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹(shù)生長(zhǎng)速度緩慢，此時(shí)的芽質(zhì)比較好，氨基酸的含量相對(duì)后期的茶更高，而具有苦澀味的茶多酚相對(duì)較低，這時(shí)的茶葉口感香而味醇，再者清明前茶較少受到農(nóng)藥污染。因此諸多明前采制的高檔茶葉，特別受到茶友的青睞。

　　明前茶還有一種說(shuō)法，就是它有一個(gè)地域（之分）。比方說(shuō)湖南、湖北、江西，安徽以南還有湖北以南，江浙的以南都產(chǎn)一些綠茶和紅茶，在清明前采摘的叫明前茶，鐵觀音、大紅袍和普洱茶，就不能用明前茶一說(shuō)。

　　在辨別明前茶的真假時(shí)大有講究，下面我們來(lái)看看，如何區(qū)分明前茶和明后茶。從外形來(lái)看明前茶，相對(duì)其他的茶葉較細(xì)嫩，所以我們?cè)跊_泡的時(shí)候可以看到它的葉底是鵝黃（色），如果不是明前茶，它就會(huì)呈現(xiàn)翠綠的顏色，比方說(shuō)正春，陽(yáng)光照射的時(shí)間比較長(zhǎng)，它沉積的葉綠素比較多，所以這個(gè)時(shí)候（的茶）呈現(xiàn)的葉底和茶湯含葉綠素比較高，所以展現(xiàn)的茶的顏色和湯色都是翠綠的，所以那個(gè)就不是明前茶，明前茶體現(xiàn)的湯色是黃中帶綠，呈現(xiàn)的顏色是鵝黃，湯色清淡、滋味柔和。