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黃茶是綠茶嗎？經(jīng)常被誤會(huì)的黃茶

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　　黃茶是六大茶類(lèi)之一，其特點(diǎn)是“黃湯黃葉”，制作工藝為：鮮葉—攤涼—殺青—做形（揉捻）—悶黃—干燥，看似工序簡(jiǎn)單，如今卻市場(chǎng)難尋。主要原因是其中的重要工序“悶黃”很難做，溫濕度把握不好，就會(huì)有酸悶味，甚至還有的會(huì)發(fā)霉。

　　黃茶同白茶一樣，是按照制作工藝來(lái)分的，但是也有一些茶被稱(chēng)作“黃茶”，卻只是茶樹(shù)的芽葉呈黃色罷了，比如浙江臺(tái)州的“黃金芽”等，它們并不是真正的黃茶。

　　不過(guò)現(xiàn)代人沒(méi)怎么見(jiàn)過(guò)黃茶，其“黃湯黃葉”的特點(diǎn)經(jīng)常被錯(cuò)認(rèn)為是放陳了的綠茶，因而不被接受。并且，黃茶比綠茶制作成本高，定價(jià)卻未必如此，因此商家多不做黃茶，或者把黃茶的制法綠茶化。

　　另外，從傳統(tǒng)意義來(lái)講，黃茶按采摘標(biāo)準(zhǔn)可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶，名茶則有蒙頂黃芽、霍山黃芽、君山銀針、遠(yuǎn)安鹿苑等。

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