龍井茶的歷史淵源

　　杭州古有天堂之稱，其無雙的美景，璀璨的文化，悠遠(yuǎn)的歷史和發(fā)達(dá)的商業(yè)，早就讓人嘆為觀止，杭州與茶的關(guān)系也是極為久遠(yuǎn)。

　　唐朝時(shí)，以杭州為中心的浙西地區(qū)，都以種植出產(chǎn)名茶而享譽(yù)一時(shí)。

　　南宋時(shí)杭州成了都城，龍井茶的種植又有了進(jìn)一步的發(fā)展，其名聲也逐漸增大。

　　元代，龍井附近所產(chǎn)之茶開始走向南北，不少著名的文人墨客以龍井山水，龍井茶為題材，留下了許多膾炙人口的詩(shī)篇。當(dāng)時(shí)僧人雅士，看中龍井一帶風(fēng)光幽靜，又有好泉好茶，常結(jié)伴前來飲茶賞景。龍井茶雖成名甚早，但真正進(jìn)入公認(rèn)的名茶之列卻是在明代。屬于名茶中的后起之秀。

　　明朝立國(guó)后，因?yàn)閳F(tuán)茶的制作費(fèi)工耗時(shí)，太祖朱元璋發(fā)出詔令，停止團(tuán)餅茶的制造。

　　于是，將散茶直接投入壺中沏泡飲用，逐漸成為飲茶的主流，蒸青散葉茶和炒青綠茶，因此大為盛行。

　　杭州本就是最早，提倡撮泡飲品的城市之一，適合直接沏泡的龍井茶也因此成為當(dāng)時(shí)的貢茶，并得到豪門世家的推崇。

　　到了清代，龍井茶的名聲與日俱增，西湖周圍的鄉(xiāng)村，也開始發(fā)展茶園種茶。

　　自此，龍井茶進(jìn)入了全新的發(fā)展階段，乾隆與龍井茶的關(guān)系是龍井茶歷史上最值得濃墨重彩的一筆。乾隆六次下江南，曾四次觀看茶葉采制，品茶賦詩(shī)，贊不絕口，更引起官民朝貢御茶之風(fēng)，使龍井茶身價(jià)倍增，名揚(yáng)天下。問茶者絡(luò)繹不絕，這時(shí)的龍井茶真正成為了中國(guó)第一茶。

　　新中國(guó)成立后，龍井茶的生產(chǎn)承襲了其原有的地域范圍。在杭州，紹興地區(qū)迅速發(fā)展。龍井茶區(qū)開始加大投入力度，并增加了新工藝，新技術(shù)的推廣普及力度，選育新的龍井茶優(yōu)良品種，推廣先進(jìn)的栽培采制技術(shù)，并建立龍井茶分級(jí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，使龍井茶生產(chǎn)走上了新的發(fā)展道路。