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白茶的品質(zhì)特點(diǎn)是什么？

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　　白茶與黃茶類似，也分為兩種，即樹(shù)種白茶和工藝白茶。

　　如安吉白茶就是樹(shù)種白茶，其制作工藝是綠茶制法，因此雖然名字中有“白茶”，卻屬于綠茶類。

　　工藝白茶一般按照采摘嫩度分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

　　其中白毫銀針原料最嫩，為單芽；白牡丹為一芽二葉；貢眉為少量芽，大部分是葉；而壽眉則幾乎沒(méi)有芽，全是粗梗大葉。

　　白茶的“發(fā)酵”程度很輕微，制作工藝只有萎凋和干燥兩道工序，因此能較好地保存茶葉本身具有的鮮甜滋味。

　　白毫銀針的干茶具有滿披白毫、如銀似雪，香氣新鮮、毫香高長(zhǎng)的特點(diǎn)，湯色淺杏黃明亮，滋味清甜有毫味（毫味即茶芽芽毫的香氣）。

　　白牡丹和貢眉則以香氣帶毫香為佳，帶青草氣者次之；湯色以橙黃清澈為佳，深黃者次，紅色為劣；滋味要求鮮爽有毫味，粗澀、淡薄者次之。

　　壽眉則外形粗老，芽毫不顯，葉片梗多；湯色橙黃或深黃；葉底柔軟、鮮亮，葉張主脈迎光透視時(shí)呈紅色，味醇爽，香鮮純，滋味粗澀、淡薄者次之。

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